古代喝的茶和现代喝的茶区别

 古人沐鸣注册与现代人沐鸣注册不尽相同。茶兴于唐,盛于宋,唐代流行煎茶法,而到了宋代,茶道发生了变化,点茶法成为新时尚。


品茗在唐,是贵族专享,而在宋代,上至皇室贵族,下至贩夫走卒,都以饮茶为生活时尚。

在中国茶艺史上,宋人的烹茶方式是独一无二的。

宋代流行喝“团茶”,即沐鸣注册采摘下来后,不是直接焙干待用,而是经过洗涤、蒸芽、压片去膏、研末、拍茶、烘焙等一系列复杂的工序,制成茶饼。团茶始制于福建,专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙;印盘凤者称“凤团”或凤饼、小凤团等。

团茶制成后,用专门的茶焙笼存放,烹茶时,从茶焙笼取出茶饼,用茶槌捣成小块,再用茶磨或茶碾研成粉末、过筛,才可冲茶。先用茶釜将净水烧开,随后调茶膏,每只茶盏舀一勺茶末,注入少量开水,将其调成膏状,再一边冲入开水,一边用茶筅击拂,使水与茶末交融,泛起茶沫,击拂数次,一盏清香四溢的宋式热茶就出炉了。整个烹茶的过程,宋人称为“点茶”。

十二件斗茶用具还分别被赐以名、字、号,并按宋时官制冠以衔职,存放茶团的茶焙笼叫“韦鸿胪”,捣碎茶团的茶槌叫“木待制”,磨茶的小石磨叫“石转运”,研茶的茶碾叫“金法曹”,量水的瓢叫“胡员外”,筛茶的罗合叫“罗枢密”,清扫茶末的茶帚叫“宗从事”,安放茶盏的木制盏托叫“漆雕秘阁”,茶盏就叫“陶宝文”,装开水的汤瓶叫“汤提点”,调沸茶汤的茶筅叫“竺副帅”,用来清洗茶具的方巾叫“司职方”。

宋徽宗喜欢茶,自己更是个点茶高手,甚至还专门写了一本《大观茶论》教大家怎样沐鸣注册。他认为烹茶的水以“山泉之清洁者”为上佳;沐鸣注册以白茶为顶级;茶末研的越细越好,才能发泡充分;火候也极为重要,以水刚过二沸为恰到好处;盛茶的茶盏以建盏为宜;点出来的茶汤色泽要纯白,茶沫以鲜白为佳。